Hummer – Lang tradisjon i Rogaland
Hummerfiske var lenge en viktig næringsvei i Rogaland. På 1600-tallet ble hummeren sett på som et skadedyr, og fikk det lite delikate tilnavnet havets rotte. Hollenderne fikk nyte godt av fiskernes ønske om å bli kvitt hummeren, men det varte ikke lenge før kvitsøybuens syn på hummeren forandret seg.Fra slutten av 1800-tallet og frem til 1960-tallet ble det drevet et omfattende hummerfiske i Norge. Feilslått forvaltning førte imidlertid til at bestanden kollapset, og hummeren har de siste 50 årene vært utrydningstruet.
Lønnsom landbasert oppdrett av hummer har tidligere vært ansett som umulig, men det stoppet ikke Norwegian Lobster Farm AS fra å satse på noe de anså som en spennende utfordring. Selskapet startet i 2000 et stort forskningsprosjekt på Kvitsøy for å finne nøkkelen til lønnsomhet i landbasert hummeroppdrett. Selskapet jobbet med biologi, oppdrettsteknologi, marked, produktkvalitet, vannkvalitet, fôrutvikling, automatisering, produksjonsplanlegging, sporing, samt helse og miljø, og leverte verdens første oppdrettede porsjonshummer til markedet i 2005.
Resulatet er en miljøvennlig og lønnsom produksjonsmetode for landbasert oppdrett av hummer med høy kvalitet. Gjennom prosjektet har selskapet også blitt først i verden til å produsere hummer fra rogn til konsumstørrelse basert på formulert fôr alene.